店舗工事とは、飲食店・美容室・オフィス・クリニックなどの商業施設を営業に適した空間に仕上げるために行う建築工事の一環です。単なる壁や床の仕上げだけではなく、設備・動線・安全性・デザイン性を総合的に考慮し、店舗の機能性を最大限に高めることを目的としています。
また、店舗工事には大きく分けて以下の2つの役割があります。
たとえば、飲食店であれば効率的な厨房設計や換気設備の確保、美容室であればリラックスできる照明や水回りの最適化が求められます。このように、業種によって内装工事の内容が異なるため、慎重な計画が必要となります。
店舗の内装は、お客様が最初に目にする「第一印象」となります。そのため、ターゲット層に合わせたデザインを取り入れることが重要です。
たとえば、
このように、業種ごとに異なるコンセプトを明確にし、ブランディングに合った内装を施すことが集客につながるのです。
店舗の内装は、お客様の満足度だけでなく、従業員の働きやすさにも大きく関係します。動線が悪く、無駄な移動が多いと作業効率が下がり、ストレスが溜まりやすくなります。
例えば、
これらの工夫によって、スタッフのパフォーマンスを向上させるとともに、店舗の運営効率を最大限に高めることができます。
店舗工事では、建築基準法や消防法、食品衛生法（飲食店の場合）などの法律を遵守する必要があります。これらをクリアしないと、営業許可が下りない可能性があります。
たとえば、
法律を遵守しないと、後々トラブルになることもあるため、内装工事を計画する際には、専門業者と相談しながら適切な設計を行うことが必須です。
店舗工事は、以下のようなステップで進められます。
店舗工事には、大きく分けて新装工事と改装工事の2種類があります。
新装工事とは、新たに店舗を開業する際に行う内装工事のことを指します。スケルトン物件（内装が全くない状態）をゼロから作り上げる場合もあり、コンセプト設計から設備導入まで全てを計画する必要があります。
新装工事では、以下の点が特に重要です。
改装工事とは、すでに営業している店舗の内装を新しくする工事のことです。主に以下のような目的で行われます。
改装工事では、営業を続けながら工事を進めることもあるため、工期の短縮や騒音対策などの計画が必要になります。
店舗工事の費用は、店舗の規模や業種、施工内容によって大きく異なります。以下に、業種別の坪単価の目安を示します。
| 業種 | 坪単価（目安） |
|---|---|
| 飲食店 | 30万～80万円 |
| 美容室 | 25万～60万円 |
| オフィス | 15万～50万円 |
| クリニック | 50万～100万円 |
飲食店やクリニックは、設備投資が多くなるため坪単価が高くなりやすいです。一方、オフィスはシンプルな施工が多いため、比較的コストを抑えやすい傾向にあります。
店舗工事とは、単なる装飾ではなく、店舗の機能性・デザイン・安全性を総合的に考えた空間づくりです。内装工事を適切に行うことで、ブランドの魅力を引き出し、集客力やスタッフの作業効率を向上させることができます。
これから店舗を開業する方や改装を検討している方は、業種ごとの特徴や法律・規制をしっかりと理解し、信頼できる内装業者と計画を進めることが重要です。
店舗工事は、単に壁や床を仕上げるだけではなく、計画段階から施工、引き渡し後の管理まで多くの工程を経て完成します。スムーズな工事を進めるためには、事前に工程を理解し、計画的に進めることが重要です。本章では、店舗工事の流れと各工程について詳しく解説します。
店舗工事を始める前に、まずは事業計画を立て、店舗のコンセプトを明確にする必要があります。ターゲットとなる顧客層、提供する商品やサービス、競合との差別化ポイントを整理し、内装のデザインに反映させます。
例えば、カフェを開業する場合、ターゲット層が若者なのか、ビジネスマンなのかによって、内装のデザインが変わります。落ち着いた雰囲気を求めるならウッド調のデザインや間接照明を多用する、活気のある雰囲気を求めるならカラフルなインテリアやオープンスペースを意識するなど、方向性を決めることが重要です。
店舗の立地や物件選びは内装工事にも大きく影響を与えます。スケルトン物件か居抜き物件かによって、必要な工事の範囲が異なります。スケルトン物件の場合、自由にレイアウトが決められる一方で、設備工事に多くのコストがかかります。居抜き物件の場合、既存の設備を活用できるためコストを抑えられますが、改修制限がある場合もあります。
また、物件契約時には、内装工事の範囲について貸主と確認し、どの部分がテナント側負担になるのかを明確にしておくことが重要です。
内装工事の成功は、適切な施工業者選びにかかっています。内装業者には、設計から施工までを一括して請け負う業者、設計のみ行うデザイン会社、施工のみを行う工務店など様々な種類があります。見積もりを比較し、実績や施工事例を確認した上で、最適な業者を選ぶことが大切です。
物件が決まり、内装業者を選定したら、具体的な設計・レイアウトの作成に入ります。ここでは、動線設計や設備の配置を考慮しながら、快適な空間を作り上げるためのプランを立てます。
例えば、飲食店では厨房のレイアウトがオペレーションに大きな影響を与えるため、調理スペースとホールのバランスを考慮した設計が求められます。美容室では、シャンプー台とカットスペースの配置、コンセントの位置など細部まで設計することが重要です。
設計が決まったら、工事費用の見積もりを取得し、予算内で収めるためのコスト管理を行います。工事費用には、設備工事（電気・水道・空調）、内装工事（床・壁・天井の仕上げ）、家具・什器の設置費用などが含まれます。
また、追加工事の発生を防ぐためにも、見積もりの詳細を確認し、施工内容を明確にしておくことが重要です。
工事の最初に行われるのが、設備工事です。電気工事では、コンセントの増設や照明の設置、水道工事ではシンクや給排水設備の工事、空調工事では換気扇やエアコンの取り付けなどが行われます。
この段階で、配線や配管の配置を間違えると、後の工程で修正が難しくなるため、設計図に基づいて慎重に作業を進めます。
設備工事が完了したら、内装の仕上げ工事に入ります。床材の選定、壁のクロス貼り、天井の仕上げなどが行われ、店舗のデザインが具体的に形になります。
特に、店舗のイメージを決定づける壁紙や床材の選定は慎重に行う必要があります。耐久性やメンテナンス性を考慮しながら、店舗の雰囲気に合った素材を選ぶことが大切です。
店舗の内装が仕上がったら、什器や家具の設置を行います。テーブルや椅子、カウンター、棚など、業種に応じた設備を設置し、最終的なレイアウトを整えます。
什器の選定には、デザインだけでなく、機能性や耐久性も考慮することが重要です。例えば、飲食店では掃除がしやすい素材の家具を選ぶ、美容室では収納スペースが多い什器を選ぶなど、実用性を考えた選択が求められます。
施工が完了したら、最終的な仕上がりを確認し、不具合がないかをチェックします。照明の明るさ、設備の動作確認、仕上げの不備などを細かく確認し、必要があれば修正作業を行います。
引き渡し後も、店舗の状態を維持するためのメンテナンスが重要です。特に、電気設備や水回りは定期的な点検が必要となるため、内装業者とメンテナンス契約を結ぶことも検討するとよいでしょう。
店舗工事は、計画段階から施工、引き渡しまで多くの工程を経て完成します。各段階で適切な準備を行い、信頼できる業者と連携することで、理想的な店舗空間を実現することが可能になります。次の章では、店舗工事の費用相場とコスト削減のポイントについて詳しく解説します。
店舗工事を依頼する際、どの業者に依頼するかによって工事の仕上がりやコスト、施工期間が大きく変わります。内装工事を手掛ける業者には主に「デザイン設計会社」「工務店」「施工会社」の3種類があり、それぞれ異なる特徴を持っています。
デザイン設計会社は、内装デザインを専門とする会社で、主に設計の提案やレイアウトプランの作成を担当します。店舗のコンセプトに沿った空間づくりが得意で、ブランディングを重視する店舗に最適です。飲食店や美容室、クリニックなど、集客を意識した空間設計が必要な業種に多く利用されています。ただし、設計のみを行うケースが多いため、施工は別の業者に依頼する必要がある場合があります。
工務店は、設計から施工まで一括で請け負う業者が多く、比較的柔軟な対応が可能です。規模の大小を問わず対応できる点が特徴で、施主の希望に合わせたカスタマイズ施工も可能です。コスト面でも施工会社に直接依頼するより割安になるケースが多く、設計・施工の両方をスムーズに進めたい場合に向いています。
施工会社は、工事を専門に請け負う業者で、内装工事の技術力が高いことが特徴です。施工の品質にこだわる場合や、特定の技術が必要な工事（防音工事、耐火工事、特殊素材の施工など）を行う場合には、専門の施工会社を選ぶと良いでしょう。しかし、設計の提案は基本的に行わず、デザイン設計会社や工務店と連携することが一般的です。
これらの業者は、それぞれ強みが異なるため、店舗の規模や用途に応じて適切な業者を選ぶことが重要です。特に、デザインと施工を別々の業者に依頼する場合、事前にコミュニケーションをしっかりと取り、設計意図が正確に反映されるよう調整する必要があります。
内装工事を成功させるためには、適切な業者選びが重要です。業者選定の際には、以下のポイントを考慮することで、スムーズに施工を進めることができます。
まず、施工実績が豊富な業者を選ぶことが大切です。過去の施工事例を確認し、店舗の業種や規模が自分の希望するものと似ているかをチェックしましょう。同じ業種の実績が多い業者であれば、業界特有の法規制や必要な設備の知識が豊富で、スムーズに施工を進めることができます。
また、見積もりの明確さも重要なポイントです。良い業者は、見積もりの内訳を細かく説明し、どの工事にどれだけの費用がかかるのかを明確に提示します。曖昧な見積もりや「一式」表記が多い場合は、追加費用が発生するリスクがあるため、詳細な見積もりを出してもらうようにしましょう。
さらに、保証やアフターサポートの充実度も確認すべきポイントです。施工後にトラブルが発生した場合に、どの程度の保証や修理対応があるのかを事前に確認しておくことで、施工後の安心感が違います。特に、電気・水道・空調設備などの工事を含む場合、施工後に不具合が発生しやすいため、保証期間やサポート体制をしっかり確認することが重要です。
最後に、業者の対応力やコミュニケーションの取りやすさも考慮しましょう。施工期間中は頻繁に業者とやり取りをすることになるため、レスポンスが遅い、説明が不明瞭などの問題がある業者では、スムーズな進行が難しくなります。初回の問い合わせ時の対応や、打ち合わせでの説明のわかりやすさなどを見て、信頼できる業者かどうかを判断しましょう。
これらのポイントを踏まえ、適切な業者を選ぶことで、スムーズな内装工事を実現し、希望する店舗デザインを形にすることができます。
店舗の成功には、適切な物件選びが欠かせません。物件の選定は、立地条件、ターゲット顧客、賃料のバランスを考慮することが重要です。例えば、飲食店の場合、人通りが多い駅前や繁華街に位置することで集客がしやすくなります。一方、美容室やクリニックは、静かで落ち着いたエリアの方が適していることが多いです。さらに、居抜き物件とスケルトン物件の違いを理解し、工事コストや改装の自由度を比較することもポイントとなります。
居抜き物件とスケルトン物件の違い
物件選びが決まったら、次に重要なのが店舗の設備工事です。電気、水道、ガス、空調などのインフラ整備は、店舗の業態によって必要な設備が異なります。
電気設備 飲食店では調理機器の使用が多いため、大容量の電気契約が必要です。一方、オフィスや美容室ではコンセントの配置や照明計画が重要となります。また、クリニックでは医療機器の電源容量を十分に確保しなければなりません。
水道・排水設備 美容室ではシャンプー台、飲食店ではシンクや製氷機などの設備が必要となり、適切な配管工事が求められます。特に飲食店ではグリーストラップ（油水分離装置）の設置が義務付けられているため、事前に確認することが大切です。
ガス設備 ガスを利用する店舗（飲食店など）では、ガスの供給能力と安全対策を考慮する必要があります。特に厨房機器の配置や排気設備を適切に整えることで、効率的な作業環境を構築できます。
空調設備 美容室やクリニックでは、空調の質が顧客の快適さに直結するため、適切な空調設備を導入することが重要です。特にクリニックでは、換気システムをしっかり整備し、感染症対策として清潔な空気環境を維持する必要があります。
物件と設備が決まったら、次は内装デザインです。内装デザインは、店舗のブランドイメージを構築し、集客に大きく影響します。業種ごとに異なるデザインのポイントを押さえることが重要です。
飲食店のデザイン 飲食店では、居心地の良さと回転率を考慮した設計が求められます。例えば、ファストフード店では、明るく活気のあるデザインが好まれ、長時間の滞在を促さない設計がポイントです。一方、カフェやレストランでは、落ち着いた雰囲気を演出することで、リピーターを増やすことができます。
美容室・サロンのデザイン 美容室では、リラックスできる空間作りが重要になります。照明の使い方によって、店内の印象が大きく変わるため、自然光を意識した設計が理想的です。また、鏡の配置によって広さを演出することも可能です。
オフィスのデザイン オフィスは、業務の効率化と社員のモチベーション向上を考慮した設計が求められます。近年では、テレワークスペースを設置する企業も増えており、開放的なワークスペースと個室ブースのバランスが重要です。
クリニックのデザイン クリニックでは、患者が安心できる環境作りが不可欠です。落ち着いた色合いや、視線を考慮した待合スペースの設計が求められます。また、清潔感を維持しやすい素材を使用することで、メンテナンスの手間を減らす工夫も必要です。
このように、店舗は業態やターゲット層に合わせて、適切な計画を立てることが成功の鍵となります。物件選び、設備工事、デザインのすべての要素をバランスよく整えることで、理想的な店舗空間を実現することができます。
店舗工事の費用は、業種や施工内容、立地条件などによって大きく変動します。特に、内装工事にかかるコストは、材料費、人件費、設計費、設備費用など多岐にわたります。本章では、一般的な費用相場を業種別に解説し、さらにコストを抑えるためのポイントについて詳しく説明します。
店舗工事の費用を見積もる際、重要な指標となるのが「坪単価」です。坪単価とは、1坪（約3.3平方メートル）あたりの施工費用を指し、業種や施工内容によって相場が変動します。
| 業種 | 一般的な坪単価相場（万円/坪） |
|---|---|
| 飲食店 | 50～150万円 |
| 美容室・サロン | 40～100万円 |
| オフィス | 20～80万円 |
| クリニック | 60～200万円 |
| 小売店 | 30～90万円 |
店舗の種類ごとに求められる内装工事は大きく異なります。
飲食店の内装工事は、業態によって施工費用が大きく異なります。例えば、カフェや居酒屋は比較的低コストで済むことがありますが、高級レストランの場合はデザインにこだわるため、坪単価が上昇します。厨房設備の設置費用は大きな割合を占め、業務用の調理機器や換気設備が必要になるため、1,000万円以上かかるケースもあります。特に排煙・換気設備の設置は必須であり、業務用ダクトやフード設備が必要となるため、費用が大きくなります。地域によって排煙規制が異なるため、施工前に確認が必要です。
美容室やサロンでは、シャンプー台や鏡、セット椅子などの設備が必須となり、設備費用が施工費の大部分を占めます。シャンプー台は1台あたり30～100万円程度の費用がかかり、水回りの工事も必要になります。また、照明設備も重要で、髪の色や肌のトーンを自然に見せるために高品質な照明が求められます。美容室はお客様の滞在時間が長いため、リラックスできる内装デザインが売上にも影響を与えるポイントになります。
オフィスの内装工事では、作業効率を高めるためのレイアウト設計が重要となります。個室ブースや会議室を設置するために間仕切り工事が必要になり、1カ所あたり10～50万円程度の費用がかかる場合があります。また、コールセンターやオープンスペースのオフィスでは防音設備の設置も検討され、防音パネルや吸音材の導入によって施工費用が増加することがあります。テレワークの普及に伴い、快適な作業環境を整えるための設備投資が増えている傾向があります。
クリニックの内装工事では、衛生管理や医療機器の設置が求められるため、他の業種よりも施工費が高額になる傾向があります。診察室の設計・施工には動線を考慮した設計が必要であり、患者のスムーズな移動を考えたレイアウトが求められます。また、大型の診療機器を設置する場合、専用の電気工事や補強工事が必要となり、追加の施工費が発生することもあります。さらに、待合室のデザインにも工夫が必要で、リラックスできる雰囲気を作るために照明や内装材の選定が重要になります。
各業種ごとに施工のポイントが異なるため、計画段階で適切な業者と相談しながら進めることが、予算内での工事を成功させるカギとなります。
複数の施工業者から見積もりを取り、価格を比較することでコストを削減できる可能性があります。施工業者ごとに得意な工事内容や価格設定が異なるため、少なくとも3社以上から見積もりを取得することを推奨します。特に、デザイン設計と施工を分けて依頼する「分離発注」を行うことで、コストの透明性が高まり、無駄な費用を削減しやすくなります。
居抜き物件を活用することで、既存の設備や内装を流用でき、施工コストを大幅に削減できます。特に飲食店の場合、厨房設備がそのまま使える物件を選ぶことで、設備投資を大幅に削減できる可能性があります。ただし、前テナントの設備状態をしっかり確認し、修繕や改修が必要な場合はそのコストを見積もることが重要です。
簡単な内装工事（壁の塗装や装飾）は自分たちで行うことで施工費を削減できます。ただし、電気工事や配管工事などは資格が必要なため、無理にDIYを行わず、プロに依頼することをおすすめします。特に飲食店やクリニックでは、保健所や消防法に適合しない施工を行うと営業許可が下りない可能性があるため、慎重に検討しましょう。
内装材や設備のグレードを調整することで、コストをコントロールできます。例えば、無垢材のフローリングは高額ですが、同じデザインの塩ビタイルを使用することでコストを削減できます。また、美容室やクリニックでは、高級な照明器具を使わずに演色性の高いLED照明を導入することで、コストを抑えながら機能を維持できます。
地域によっては、開業支援の補助金や助成金が利用できる場合があります。商店街活性化のための助成金や、小規模事業者向けの補助金などがあり、適用されれば大きなコスト削減につながります。補助金の要件や申請手続きを事前に確認し、計画的に活用しましょう。
店舗工事の費用は業種によって大きく異なりますが、相場を理解し、適切なコスト削減策を講じることで、無駄な出費を抑えながら理想の店舗を実現することが可能です。